1. 청경채의 유래
청경채는 중국 십자화과 채소로 중국 배추의 한 종류입니다. 이름 그대로 푸른 줄기를 가진 채소라는 뜻을 가지고 있습니다. 기원전 5세기부터 이미 중국에서 재배되었으며, 주고 동남부 아시아 광둥 지방에서 흔히 사용되었습니다.
한국에서는 1980년대 이후에 중화요리의 인기가 올라가면서 대중화가 되며 알려지기 시작했습니다.
현재는 샐러드, 웰빙 식품, 다이어트 식단으로 꾸준히 사랑받고 있습니다.
2. 청경채의 재배
청경채는 냉량성 채소로, 다른 배추류에 비해 단기간 생육이 가능하고 작은 텃밭에서 잘 자라기 때문에 초보자들도 쉽게 재배할 수 있는 장점이 있습니다. 물 빠짐이 좋고 유기물이 풍부한 토양에 15도~20도 사이에서 잘 자라고 반음지에서도 가능하지만, 햇빛이 충분한 환경에서 풍성한 잎이 자라납니다. 하지만, 고온 재배 시 꽃대가 빨리 올라와서 고랭지에서 주로 재배됩니다. 뿌리가 얕게 자라는 특성 덕분에 베란다나 실내 텃밭에서 계절에 상관없이 재배가 가능합니다.
청경채는 파종 후 30~40일이면 수확이 가능해서 한 해에 여러 번 재배가 가능한 속성 작물입니다.
한국의 대부분 지역에서 무리 없이 재배가 가능하며 유기농 또는 무농약 재배가 쉬운 편이라 건강한 채소로 각광받고 있는 채소입니다.
3. 청경채의 영양소
청경채는 잎과 줄기 모두 먹을 수 있으며, 그 안에는 보기보다 영양이 풍부한 채소로 항산화 물질과 미네랄 비타민이 골고루 들어 있습니다.
100g당 13~15kcal 수준이어서 칼로리는 낮고, 수분은 많으며, 영양소는 균형 잡힌 이상적인 채소이며 다이어트 식단에 최적화로 꼽힙니다. 눈 건강 개선에 도움이 베타카로틴과 루테인이 망막을 보호하고 야맹증 예방에 도움이 되는 비타민A, 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 기여하여 심혈관 보호 하는 칼륨, 골밀도 유지 골다공증 예방과 정장기 아이들에게 좋은 칼슘, 비타민K, 풍부한 식이섬유가 장운동을 촉진하고 변비 완화, 체중조절에 효과적입니다. 참기름이라 들기름과 함께 섭취하면 지용성인 베타카로틴의 흡수율이 높아집니다. 또한, 자극적이지 않아서 위가 약한 사람도 편하게 먹을 수 있는 채소입니다.
하지만, 청경채 섭취 시 시금치보다 낮지만 소량의 옥살산이 있어서 신장결석 병력이 있다면 데쳐서 섭취하는 것이 안전합니다.
4. 청경채를 활용한 레시피
청경채 마늘볶음
재료 : 청경채, 편마늘, 올리브유, 참기름, 소금 약간, 깨소금
- 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어서 준비합니다.
- 팬에 기름을 두르고 마늘을 먼저 볶아 마늘향을 냅니다.
- 청경채를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다.
- 살짝 숨이 죽을 정도로만 조리합니다.
- 소금으로 간을 하고 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
청경채새우볶음
재료 : 청경채, 다진 마늘, 다진 파, 냉동새우, 굴소스, 올리고당, 깨소금
- 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 마늘향을 내줍니다.
- 냉동새우, 어슷썰기 한 대파를 넣고 볶아줍니다.
- 새우가 핑크빛으로 보이면 청경채 굴소스 올리고당을 넣고 빠르게 볶아줍니다.
- 살짝 숨이 죽으면 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
청경채는 샤부샤부, 마라탕 같은 탕에 넣어서 곁들여 먹어도 맛있습니다.
5. 마무리
청경채는 이름처럼 푸른 줄기의 신선함을 그대로 담고 있으며, 부드러운 잎과 아삭한 줄기 쓰지 않고 담백한 맛을 가진 건강한 맛이 가득 들어 있습니다.